A la découverte de la région

 

26 €

 

Pounti et sa crème de noisettes
ou
Bouillon de pot au feu et ses petits légumes
ou
Cochonnailles auvergnates

 

 

Salé aux lentilles du Puy
ou
Estofinado, panaché de salades
ou
Pansette façon Gerzat à la Moutarde de Blot l’Eglise

 

Fromages de la région
ou
Charlotte aux marrons crème anglaise
ou
Compote des burons avec faisselle
ou
Pain perdu, glace pain d'épice

 

 

Au plaisir des papilles

 

36€

Terrine de pied de porc à la fourme d’Ambert
ou
Duo de lentilles et choux blancs,
poitrine fumée déglacée au vinaigre maison
ou
Cassolette d’escargots, crème à l’ail de Billom
et fondue de poireaux

 

 

L'Alambic en ébullition

 

 

Filet de truite au Cantal
ou
Cuisse de lapin farcie aux châtaignes
ou
Cassoulet aux lentilles vertes du Puy

 

 

Fromages d’Auvergne ou faisselle

 

 

Truffier chocolat, sorbet poire
ou
Pavé glacé nougatine, à la verveine du Velay
ou
Coupe des volcans d’Auvergne